Chế độ ăn uống phải cao hơn: nhiều phốt pho và nitơ
Chúng ta cần gì để phát triển và cao hơn cha mẹ và ông bà? Cho đến nay, người ta cho rằng di truyền là nguyên nhân gây ra chiều cao của con người, đặc biệt là người nhận được từ mẹ, nhưng một nghiên cứu gần đây đã tiết lộ rằng việc tiêu thụ một số thực phẩm như thịt đỏ, cá, sữa, trái cây, đậu lăng, pho mát, hải sản, mầm lúa mì hoặc hạt hướng dương ... có chứa các thành phần hóa học cần thiết cho sự tăng trưởng. Tất cả những thực phẩm này có mẫu số chung và đó là giàu phốt pho và nitơ.
Đây là kết quả của một cuộc điều tra được thực hiện bởi một nhóm các nhà nghiên cứu từ CREAF ở Barcelona, kết luận đã được công bố trên tạp chí Báo cáo khoa học. Trong số những điểm nổi bật đáng chú ý nhất có sự khác biệt trung bình 23 cm về chiều cao của những người đến từ các quốc gia có GDP cao hơn và những người có nó thấp hơn.
Ở bục cao, Đan Mạch và Hà Lan ở vị trí đầu tiên, với trung bình cao 1,83 mét, trong khi Guatemala và Việt Nam, có các biện pháp dân số 1,60 mét sẽ ở bước thấp nhất. Tổng cộng, sự khác biệt về chiều cao giữa người dân ở các nước giàu và nghèo đã tăng 1,5 cm trong 30 năm qua.
Chế độ ăn uống phải cao hơn
Các nhà nghiên cứu cho rằng cả hai phốt pho như nitơ là yếu tố dinh dưỡng khác biệt trong sự tăng trưởng dân số. Không phải là ăn nhiều, mà là làm tốt và đa dạng, nghĩa là chế độ ăn phải cân xứng và phụ thuộc nhiều vào chất lượng hơn là lượng thức ăn.
* Chiều cao không phải là một tính năng trung tính. Khoa học đã chỉ ra rằng nó có liên quan đến sức khỏe và tuổi thọ. Do đó, nếu chúng ta muốn loại bỏ sự khác biệt giữa các nước giàu và nghèo về chiều cao, mà cả về sức khỏe, chúng ta phải tính đến lượng nitơ và phốt pho mà chúng nhận được thông qua việc cho ăn*, giải thích Jordi Sardans, nhà nghiên cứu tại Trung tâm nghiên cứu sinh thái và ứng dụng rừng của Catalonia (CREAF).
Liên quan đến việc thu được phốt pho trong chế độ ăn uống, cần lưu ý rằng các quốc gia nằm trong vùng nhiệt đới, như trường hợp ở nhiều nước đang phát triển, khó khăn hơn vì đất của họ nghèo khoáng chất này. * Thật không may, mọi thứ chỉ ra rằng sự khác biệt về số lượng và chất lượng của chế độ ăn uống giữa các nước giàu và nghèo sẽ tiếp tục gia tăng và sẽ có hậu quả đối với tốc độ tăng trưởng *, Josep Peñuelas, một trong những tác giả của nghiên cứu cho biết.
Mặt khác, người dân ở các nước phát triển có nhiều khả năng có được chế độ ăn uống đa dạng hơn tỷ lệ thực phẩm có nguồn gốc động vật của sản phẩm rau, làm cho chúng nhận được một lượng lớn nitơ và phốt pho hơn và cũng có tỷ lệ cao hơn của cả hai hợp chất hóa học.
Chế độ ăn giàu nitơ và phốt pho càng phong phú, liên quan đến mức sống cao hơn ở các nước giàu, thì khả năng dân số ăn chúng càng cao. Trong thực tế, tiêu thụ lớn hơn hoặc ít hơn của nó là những gì Nó chia thế giới thành những thăng trầm. Hoặc, giống nhau, nghèo hơn, nhỏ hơn. Và ngược lại. Điều này giải thích tại sao cái trước ngày càng cao, trong khi cái sau vẫn trì trệ.
Thực phẩm giàu nitơ
Các loại thực phẩm có chứa nhiều nitơ là thịt đỏ, cá, rau xanh, ngũ cốc, các loại đậu nói chung, bột, đậu lăng, cá ngừ ...
Thực phẩm có chứa phốt pho
Những thực phẩm giàu phốt pho nhất là pho mát, cá mòi, hải sản, sô cô la, trứng, lòng đỏ trứng, sữa chua, thịt, mầm lúa mì, sữa bột, hạt hướng dương ...
Sự khác biệt giữa mức cao và mức thấp trên thế giới
Các nhà nghiên cứu đã sử dụng hàng ngàn dữ liệu từ 80 quốc gia từ nhiều nguồn khác nhau, bao gồm Tổ chức Nông nghiệp Liên hợp quốc (FAO) và cơ sở dữ liệu đại học, của những người đàn ông trưởng thành sinh ra giữa thập niên 60, 70 và 80. Thông tin đến từ kích thước của nghĩa vụ quân sự.
Chiều cao trung bình của nam giới thay đổi rất nhiều giữa các quốc gia và điều này được thúc đẩy ngay từ đầu bởi các yếu tố lịch sử thích nghi với khí hậu hoặc độ cao. Tuy nhiên, nghiên cứu đã quan sát thấy rằng hiện tại chiều cao của con người cũng liên quan đến mức thu nhập. Trung bình, nó làm nổi bật công việc của CREAF, có sự khác biệt 23 cm giữa các quốc gia có người cao nhất (Đan Mạch và Hà Lan, với chiều cao trung bình 1,83 mét) và các quốc gia có dân số thấp nhất (Guatemala và Việt Nam, với trung bình 1,60). Trong chương của những đỉnh cao cũng bao gồm người Đức, người Thụy Điển và người Canada, trong khi trong hàng đợi cũng có cả Madagascar, Campuchia và Bangladesh.
Tuy nhiên, nổi bật nhất là trong 30 năm qua những khác biệt này đã mở rộng trong 1,5 cm: Trong khi người giàu ngày càng cao, người nghèo nhất vẫn không thay đổi. "Ngay cả người Maasai, một người có người đàn ông rất cao, vẫn không tăng chiều cao", người ký đầu tiên của nghiên cứu, Josep Peñuelas, nhà nghiên cứu CSIC tại CREAF, nói với tờ báo này. Điều tương tự cũng xảy ra với người Sen-ga-ri. Trong số các quốc gia có dân số tăng trưởng nhiều nhất về chiều cao, Nhật Bản và Iran.
Marisol Nuevo Espín
