Huyền thoại dinh dưỡng phổ biến nhưng không có cơ sở khoa học
Truyền miệng là một phương pháp hiệu quả để truyền bá một câu chuyện hoặc một niềm tin. Tuy nhiên, nó cũng là một phương pháp nguy hiểm vì trong nhiều trường hợp những gì được cho là có thể có nguồn gốc không chắc chắn. Nhiều Huyền thoại hiện đang lưu hành mà không đáp ứng với một cơ sở khoa học và gây ra thói quen được tạo ra mà phản ứng với thần thoại mà không có logic.
Trong lĩnh vực dinh dưỡng có một số huyền thoại đã tồn tại trong những năm qua và những người khác đã xuất hiện trong những năm gần đây. Từ Trường cao đẳng dinh dưỡng của Catalonia Nó được cảnh báo về các nhà máy tin đồn đang phát triển xung quanh gluten, một thành phần đang là nạn nhân của lời khuyên sai lầm từ một số "chuyên gia" khuyên bạn nên ăn kiêng mà không có sản phẩm này cung cấp thông tin sai lệch.
Huyền thoại về gluten
Theo giải thích của Nancy Babio, chủ tịch của trường này chuyên gia dinh dưỡngTrong thời gian gần đây, tin đồn đã lan truyền rằng chế độ ăn không có gluten rất có lợi cho mọi người. Cụ thể, họ chỉ ra ba huyền thoại về thành phần này khiến mọi người tin rằng việc loại bỏ sản phẩm này khỏi chế độ ăn uống của họ sẽ có lợi cho họ:
- Các sản phẩm chế biến có lượng calo thấp. Sai, trên thực tế những sản phẩm này có nhiều calo hơn những sản phẩm có chứa gluten. Những thực phẩm này có nhiều chất béo, nhiều đường và nhiều muối hơn để đạt được sự ngon miệng, nghĩa là, hương vị và hương vị dễ chịu. Ba thành phần này làm xấu đi chất lượng của một chế độ ăn uống ủng hộ các bệnh mãn tính lâu dài.
- Các sản phẩm không chứa gluten góp phần giảm cân. Trường chuyên gia dinh dưỡng này đề cập đến các nghiên cứu khác cảnh báo rằng những người dùng thực phẩm không chứa gluten, trẻ em và người lớn, không giảm cân, mà thậm chí tăng cân vì nó giúp cải thiện sự hấp thụ của họ.
- Một chế độ ăn không có gluten là cân bằng và lành mạnh. Sai, những chế độ ăn kiêng này phải được bù bằng toàn bộ ngũ cốc mà chúng có thể tiêu thụ, bao gồm các loại đậu, trái cây, rau, quả hạch, sữa, sữa chua, cá, thịt trắng như bất kỳ người nào khác không mắc bệnh, tránh tối đa sản phẩm chế biến ngay cả khi nhãn chỉ ra rằng chúng không chứa gluten.
Chế độ ăn kiêng
Từ Đại học Dinh dưỡng của Catalonia cảnh báo rằng bất kỳ chế độ ăn uống nào khuyên một người nên loại trừ một loại thực phẩm đã có sẵn nguy hiểm. Nếu không phải vì lý do không dung nạp hoặc dị ứng, bất kỳ sản phẩm nào cũng nên được giữ trong thực đơn của một người. Trong trường hợp này, đặt cược để loại bỏ gluten của bàn mà không mắc bệnh celiac là "liều lĩnh và không cần thiết".
Cụ thể, Nancy Babio, chỉ ra rằng nó là liều lĩnh bởi vì "mọi người thường tiêu thụ các sản phẩm chế biến mà không có gluten, ngoài việc đắt hơn, có xu hướng có thêm đường và chất béo không phải lúc nào cũng tốt cho sức khỏe." Không cần thiết, vì như thể một người có thị lực tốt sử dụng kính theo toa của một cận thị. "
Ngoài ra, Babio chỉ ra những lợi ích khác của gluten: nó làm giảm triglyceride, axit uric và có lợi cho huyết áp. Tại thời điểm này, chủ tịch của trường này cảnh báo về số lượng tin đồn ngày càng tăng do 'những người theo chủ nghĩa giả', những người nói về những vấn đề họ không biết: "Về chế độ ăn kiêng và thực phẩm mọi người đều nghĩ và là đáng báo động một số tuyên bố của các chuyên gia giả nói về các vấn đề mà họ không biết và gây nhầm lẫn cho dân chúng hoặc, điều tồi tệ hơn là gây ra các hành vi và thói quen trái với sức khỏe ".
Damián Montero
