Quy tắc năm giây, bị từ chối bởi một nhóm các nhà khoa học
Bạn có thể tận dụng một phần của bữa ăn Những gì rơi trên mặt đất? Văn hóa phổ biến cho đến bây giờ nói có, miễn là họ không vượt qua năm giây kể từ khi nó vội vã Theo truyền thuyết nổi tiếng này, điều mà nhiều người vẫn tin, điều này ngăn không cho thức ăn chứa đầy vi khuẩn. Tuy nhiên, một nhóm các nhà khoa học đã bác bỏ quy tắc này.
Theo công trình này, được thực hiện bởi Đại học Rutgers ở New Brunswick, New Jersey, ô nhiễm thực phẩm chỉ xảy ra trong một giây sau khi chúng chạm đất. Donald Schaffner, lãnh đạo của nghiên cứu này, nói rằng "vi khuẩn và các vi khuẩn khác có thể gây ô nhiễm gần như ngay lập tức".
Ô nhiễm giống nhau trên tất cả các bề mặt thực phẩm
Các nhà nghiên cứu muốn xem liệu quy tắc năm giây có thể đúng trên một số bề mặt nhất định hay không. Đối với điều này, họ đã chọn sàn được xây dựng bằng các vật liệu khác nhau: gốm sứ, thép không gỉ, gỗ và thảm. Trên những vùng đất này, họ đã đổ một loại vi khuẩn tương tự salmonella để kiểm tra xem phải mất bao lâu để làm ô nhiễm thực phẩm bị rơi.
Các loại thực phẩm được thả trên mặt đất là một số: trái cây, bánh mì, kẹo, kẹo, vv Tất cả với ý định nếu bất kỳ sự kết hợp giữa loại bề mặt và loại thực phẩm có thể xác nhận quy tắc năm giây. Các nhà nghiên cứu để vi khuẩn làm nhiễm độc các thực phẩm này trong một thời gian: một giây, năm giây, 30 giây và 300 giây.
Tổng cộng 128 kịch bản khác nhau trong đó quy tắc năm giây đã được kiểm tra. Chúng tôi đã thực hiện 2.560 phép đo xác nhận rằng việc truyền vi khuẩn được thực hiện gần như ngay lập tức cho dù bề mặt thức ăn rơi xuống bao nhiêu.
Độ ẩm làm tăng ô nhiễm thực phẩm
Mặc dù quy tắc năm giây không được xác nhận, các nhà nghiên cứu đã tìm thấy điều đó theo một số trường hợp tình trạng ô nhiễm nghiêm trọng hơn. Trong những bề mặt có tỷ lệ cao hơn độ ẩm, vi trùng đã hành động mạnh mẽ hơn trên thực phẩm rơi xuống đất.
Độ ẩm càng cao, số lượng vi khuẩn cư trú trong thực phẩm này càng nhiều. "Vi khuẩn họ không có chânSchaffner giải thích thêm: "Ngoài ra, việc tiếp xúc lâu hơn với thực phẩm thường dẫn đến việc chuyển nhiều thực phẩm hơn. vi khuẩn từ mỗi bề mặt đến thực phẩm ".
Trên thực tế, các nhà nghiên cứu phát hiện ra rằng những thực phẩm có lượng nước lớn hơn là những thực phẩm nhiều hơn đã bị ô nhiễm. Ví dụ, những miếng trái cây có số lượng vi khuẩn nhiều hơn đồ ngọt. Điều này khẳng định vị trí của Schaffner, người lập luận rằng độ ẩm trong thực phẩm cũng góp phần gây nhiễm vi khuẩn này.
Cẩn thận với thức ăn đất
Các nhà nghiên cứu chỉ ra rằng việc chăm sóc phải được thực hiện khi thức ăn rơi xuống đất phải cực kỳ. Theo những gì họ nói, bạn không bao giờ biết những gì diễn ra xung quanh các bề mặt này và những gì đã có thể vào nhà thông qua đôi giày của chúng tôi. Cho dù một ngôi nhà được làm sạch bao nhiêu, cuộc sống vi sinh nó sẽ tiếp tục tồn tại
"Quy tắc năm giây là một đơn giản hóa quá mức quan trọng về những gì thực sự xảy ra khi vi khuẩn được chuyển từ bề mặt sang thực phẩm ", những người chịu trách nhiệm cho nghiên cứu này kết luận.
Damián Montero
