5 lý do để ăn ngũ cốc nguyên hạt
các ngũ cốc nguyên hạt là những hạt ngũ cốc bảo tồn ba phần cấu thành chúng: nội nhũ, cám và mầm. Chúng ta đang nói về lúa mì, ngô, lúa mạch đen, gạo hoặc lúa mạch, trong số những người khác.
Những loại ngũ cốc này giúp giảm nguy cơ mắc bệnh tim, duy trì trọng lượng cơ thể và ngăn ngừa bệnh tiểu đường loại 2, ngoài ra, chúng còn là nguồn khoáng chất, chất xơ, vi chất dinh dưỡng, carbohydrate phức tạp và các thuộc tính sức khỏe khác.
5 lý do lành mạnh đến từ ngũ cốc nguyên hạt
Do đó, đây là năm lý do để ăn ngũ cốc nguyên hạt và cách chúng giúp chúng ta có một cuộc sống khỏe mạnh:
1. Ngũ cốc nguyên hạt là một nguồn chất xơ tuyệt vời.Hầu hết chúng ta tiêu thụ ít chất xơ, hòa tan và không hòa tan. Tuy nhiên, chất xơ có lợi ích sức khỏe tuyệt vời. Và theo nghĩa này, ngũ cốc nguyên hạt là một nguồn đặc quyền. Ngay cả chế độ ăn kiêng có xu hướng giảm lượng chất xơ có thể tạo ra sự thiếu hụt có thể góp phần vào nguy cơ táo bón, túi thừa hoặc bệnh tiểu đường.
2. Ngũ cốc nguyên hạt cung cấp nhiều loại vi chất có giá trị.Các loại ngũ cốc là một nhóm thực phẩm đa dạng có hồ sơ dinh dưỡng rộng. Nói chung, họ cung cấp nhiều loại vitamin B phong phú và nhiều loại khoáng chất. Nhiều loại chứa các hợp chất chống oxy hóa và một số cung cấp các chất chống oxy hóa mới không có trong các thực phẩm khác mà chúng ta tiêu thụ.
Các loại ngũ cốc cũng là một nguồn protein quan trọng. Một số đóng góp nhiều hơn những người khác, nhưng nói chung, các axit amin mà họ cung cấp là bổ sung cho các loại thực phẩm thực vật khác, chẳng hạn như các loại đậu. Chẳng hạn như gạo và đậu là một món ăn truyền thống ở nhiều nền văn hóa khác nhau và có lẽ không phải ngẫu nhiên, chúng cung cấp đầy đủ các axit amin thiết yếu phục vụ như một sự thay thế cho thịt.
3. Các loại ngũ cốc có thể cải thiện tác dụng đường huyết của các loại thực phẩm khác. Có nghiên cứu cho thấy rằng cả carbohydrate thấp và chế độ ăn cao đều có thể dẫn đến tải lượng đường huyết tương đối thấp. Nghiên cứu tương tự cho thấy chế độ ăn kiêng có hàm lượng carbohydrate cao có chỉ số đường huyết thấp (có nghĩa là thực phẩm có nguồn gốc thực vật), có tác dụng tích cực để giảm nguy cơ mắc các bệnh mãn tính. Một nghiên cứu khác cho thấy rằng ăn nhiều chất xơ của các loại ngũ cốc trong bữa ăn có thể làm giảm phản ứng đường huyết của thực phẩm ăn sau đó.
4. Quần thể khỏe mạnh ăn ngũ cốc nguyên hạt. Như đã chỉ ra, ngũ cốc là một thành phần của truyền thống lâu đời trong tất cả các chế độ ăn kiêng của "Vùng xanh". Họ chiếm một vị trí nổi bật trong các biến thể như chế độ ăn Địa Trung Hải, chế độ ăn kiêng châu Á và chế độ ăn chay.
5. Ngũ cốc nguyên hạt là một thành phần linh hoạt của chế độ ăn kiêng.Sự đa dạng của các loại ngũ cốc có sẵn cho chúng tôi có nghĩa là một loạt các lựa chọn để thêm lợi ích dinh dưỡng của chúng vào bữa ăn của chúng tôi. Đối với một đầu bếp, các tùy chọn để cải thiện các món ăn và bữa ăn được mở rộng, thêm hương vị và chất dinh dưỡng lành mạnh.
Để tận dụng tất cả những lợi ích mà chúng mang lại, chúng có thể được tiêu thụ ở trạng thái tự nhiên, cũng như nghiền nát, vỡ hoặc nghiền để biến chúng thành bột, bánh quy và các thực phẩm khác. Tất nhiên, sản phẩm cuối cùng phải chứa cùng thành phần dinh dưỡng của hạt ban đầu. Vì vậy, lần tới khi bạn thấy mình đứng trước một sản phẩm như bánh mì cắt lát hoặc mì ống, hãy chắc chắn rằng nó được làm từ ngũ cốc nguyên hạt, nó sẽ làm cho việc tiêu thụ của bạn đầy đủ và bổ dưỡng hơn.
Bác sĩ David Katz. Người sáng lập The Glimmer Inrecative và người sáng lập và giám đốc của Trung tâm nghiên cứu phòng ngừa của Đại học Yale (Hoa Kỳ), Chủ tịch của Đại học Y khoa Phong cách sống Hoa Kỳ. Bác sĩ lâm sàng, nhà nghiên cứu, tác giả và nhà báo.
