10 huyền thoại về việc tiêu thụ trứng của trẻ em
các trứng là thực phẩm có giá trị protein cao, cần thiết trong việc cho trẻ ăn vì tầm quan trọng của nó trong tăng trưởng. Tuy nhiên, trong nhiều thập kỷ, mức tiêu thụ hạn chế trứng bởi vì nó có liên quan đến hàm lượng cholesterol cao và sự gia tăng này là nguy cơ tim mạch.
Nhờ nghiên cứu gần đây về trứng, ngày nay chúng ta biết rằng để kiểm soát mức cholesterol và ngăn ngừa nguy cơ tim mạch, cần đặc biệt chú ý đến chế độ ăn uống chất béo bão hòa, béo phì và lối sống ít vận động.
Trứng đóng góp gì cho chế độ ăn của trẻ?
Trứng đóng góp ít chất béo bão hòa hơn các loại thực phẩm khác có nguồn gốc động vật và thực vật, đồng thời, chất béo của nó có thể được đánh giá là có chất lượng tốt cho sức khỏe. Ngoài ra, nó có chứa các thành phần khác như choline và chất dinh dưỡng chống oxy hóa, có lợi vì chúng có liên quan đến quá trình chuyển hóa chất béo.
Các nghiên cứu dịch tễ học gần đây nhất đã không tìm thấy tăng nguy cơ tim mạch khi tăng tiêu thụ trứng và các khuyến nghị mới nhất cho thấy rằng người trưởng thành khỏe mạnh có thể tiêu thụ tới 6 quả trứng mỗi tuần, với trung bình một quả trứng mỗi ngày. Lượng này không làm tăng nguy cơ đột quỵ hoặc bệnh tim mạch.
Các nghiên cứu được thực hiện ở trẻ em từ 8 đến 12 tuổi chỉ ra rằng Việc tiêu thụ 2 quả trứng mỗi ngày không làm thay đổi tiêu cực mối quan hệ giữa cholesterol tốt và xấu. Vì vậy, trong dân số trẻ khỏe mạnh cần tránh những hạn chế trứng không cần thiết.
10 lầm tưởng về việc tiêu thụ trứng
1. Trứng có béo không?
Trứng không bị béo và giúp kiểm soát cân nặng, vì nó cung cấp ít calo và nhiều chất dinh dưỡng. Ngoài ra, nó có tác dụng bão hòa, nó làm cho trứng trở thành thực phẩm rất hữu ích trong chế độ ăn kiêng giảm béo.
Ở trẻ em, sức mạnh bão hòa cao của trứng làm cho chúng cảm thấy no sau bữa ăn. Do đó, thực phẩm này ngăn ngừa ăn quá nhiều hoặc lượng calo quá mức, giúp ngăn ngừa thừa cân và béo phì.
2. Có nên lấy trứng vào bữa sáng?
Bao gồm trứng trong bữa sáng của trẻ em rất có lợi vì nó giúp chúng mất nhiều thời gian hơn để cảm thấy đói. Do đó, tránh dùng các thực phẩm khác vào giữa buổi sáng hoặc vào bữa trưa và thúc đẩy thành tích học tập. Trứng vào bữa sáng đặc biệt được khuyến nghị ở những trẻ làm bữa sáng không đủ hoặc ức chế bữa ăn này.
3. Tiêu thụ trứng có thuận tiện ở trẻ bị bệnh?
Bởi vì nó có giá trị dinh dưỡng cao và dễ tiêu hóa, trong trường hợp trẻ bị bệnh giúp duy trì dinh dưỡng tốt trong suốt bệnh.
4. Bạn có thể vượt qua dị ứng trứng?
Khi phát hiện trường hợp dị ứng trứng, cần phải ngăn chặn việc tiêu thụ. Các nghiên cứu được công bố về sự tiến hóa tự nhiên của dị ứng trứng chỉ ra rằng sau khi trứng được loại bỏ khỏi chế độ ăn của trẻ, sự biến mất của sự nhạy cảm được quan sát thấy ở 24% bệnh nhân sau 2 năm, đạt 55% lúc 4 tuổi và 70% lúc 8 tuổi.
5. Trứng có hữu ích trong việc cho trẻ ăn dặm không?
Trứng là một loại thực phẩm được dung nạp tốt nói chung bởi hầu hết trẻ em, và ngon miệng ngay cả ở những trẻ có cảm giác thèm ăn thấp. Ngoài ra, nó cung cấp nhiều chất dinh dưỡng, giúp duy trì và cải thiện tình trạng dinh dưỡng của trẻ bị thiếu thèm ăn hoặc chống lại việc dùng nhiều loại thực phẩm khác nhau.
6. Trứng nên được nấu chín như thế nào?
Trứng nấu chín được tiêu hóa tốt hơn so với trứng chiên, vì nó không có chất béo trong quá trình chuẩn bị. Nói chung, bất kỳ loại nấu ăn hoặc chuẩn bị, ngoài việc tránh các rủi ro vi sinh, đều làm tăng giá trị dinh dưỡng của nó, tạo điều kiện cho việc tiêu hóa protein và bất hoạt các chất chống độc như avidin, ngăn chặn việc sử dụng biotin. Hãy nhớ rằng trứng là một loại thực phẩm rất linh hoạt, có thể là một phần của nhiều chế phẩm ngọt và mặn.
7. Trứng nâu có tốt hơn trứng trắng không?
Màu sắc của trứng được xác định bởi giống gà mái đã đặt nó và không liên quan gì đến chất lượng, giá trị dinh dưỡng hoặc hương vị của nó.
8. Loại sản xuất có ảnh hưởng đến giá trị dinh dưỡng của trứng không?
Sự khác biệt trong cách sống và cách nuôi của gà mái cho rằng những thay đổi nhỏ trong giá trị dinh dưỡng của trứng không đáng kể (tùy thuộc vào môi trường và cách cho ăn trong từng trường hợp), lý do tại sao không thể coi đó là loại tốt hơn hay xấu hơn của trứng đối với người khác về thành phần dinh dưỡng của nó. Trứng thông thường có giá trị như nhau trong chế độ ăn của trẻ cũng như những người cắm trại hoặc những người từ gà mái hữu cơ.
9. Trứng có ảnh hưởng đến sức khỏe tim mạch của trẻ không?
Nghiên cứu mới nhất đã chỉ ra rằng trứng đã liên kết sai với sự gia tăng cholesterol, nhưng thành phần của nó trong chất béo và các chất dinh dưỡng khác, làm sáng tỏ lỗi này.Không có nguy cơ lấy một hoặc nhiều trứng mỗi ngày, mặc dù không nên tiêu thụ quá nhiều để tránh chuyển từ chế độ ăn sang các sản phẩm khác cũng cần thiết và hầu như luôn được trẻ em chấp nhận, như rau, đậu ...
10. Có nên tiêu thụ trứng khi tập thể dục?
Hàm lượng protein cao của nó giúp tăng trưởng cơ bắp và làm chậm mất cơ bắp khi tập thể dục cường độ cao hoặc chế độ ăn uống theo phương pháp hypocaloric.
Marisol Nuevo Espín
Lời khuyên: Viện nghiên cứu trứng
