Cách phát hiện không dung nạp đường sữa
Phần lớn dân số thế giới bị không dung nạp đường sữa. Hiện tại, người ta ước tính rằng 75 phần trăm dân số không có khả năng di truyền tiêu hóa đường sữa. Các triệu chứng của việc có một không dung nạp đường sữa Chúng không dễ chịu: buồn nôn, tiêu chảy, trướng bụng và đau đại tràng. Đây là những biện pháp phòng ngừa bạn nên thực hiện và nên áp dụng chế độ ăn kiêng nào nếu bạn phát hiện ra rằng bạn không dung nạp đường sữa.
Lactose, đường trong sữa bò
các đường sữa là một loại đường, được gọi là disacarit hoặc carbohydrate đơn giản, có trong sữa bò và phần còn lại của động vật có vú, bao gồm cả sữa mẹ. Đường sữa để phân hủy trong glucose hoạt động như một nguồn năng lượng cho các tế bào của cơ thể chúng ta. Nó được tìm thấy trong các sản phẩm sữa như sữa chua, sữa nguyên kem, kem và phô mai. Nó cũng có trong các sản phẩm làm từ những kem, nước sốt mì ống, súp, bánh mì và món tráng miệng.
các Lactase là một enzyme Nó được sản xuất trong ruột non và chịu trách nhiệm tiêu hóa đường sữa chuyển thành hai loại đường đơn giản hơn: glucose và galactose. Hypolactasia, thường được gọi là không dung nạp đường sữa, đề cập đến sự thiếu hụt của enzyme này.
Khoảng 20% những người mắc chứng không dung nạp đường sữa cũng bị dị ứng với casein, đây là protein có trong sữa bò. Điều này có nghĩa là một người không dung nạp đường sữa có thể tiêu thụ các sản phẩm được dán nhãn là "deslactosados" (ví dụ "sữa bị trì hoãn", đã bị loại bỏ đường), nhưng một người bị cả hai nên ngừng tiêu thụ các sản phẩm sữa bò hoàn toàn.
Làm thế nào để phát hiện không dung nạp với đường sữa
Hiện nay, nhiều xét nghiệm trong phòng thí nghiệm và nghiên cứu y tế có sẵn có thể được thực hiện để chẩn đoán vì vậy nếu ai đó nghi ngờ, bạn nên tham khảo ý kiến bác sĩ trực tiếp. Rocío Río de la Losa, chuyên gia dinh dưỡng, khẳng định rằng "một hình thức giúp xác định tình trạng không dung nạp thực phẩm như thế này, là nhận thức về cơ thể của chính bạn, ghi nhật ký và chỉ ra nó là gì và bạn cảm thấy thế nào sau đó".
Có một niềm tin phổ biến rằng các sản phẩm sữa là nguồn canxi tốt nhất và việc không tiêu thụ chúng có thể dẫn đến các vấn đề như loãng xương. Tuy nhiên, không dung nạp đường sữa không làm thay đổi khả năng của đường tiêu hóa để hấp thụ canxi hoặc sản xuất xương. Điều quan trọng, như trong bất kỳ kế hoạch ăn kiêng nào, là tiêu thụ một lượng lớn thực phẩm giàu khoáng chất thiết yếu này.
Một số ví dụ là những hạt giống như vừng và chia, lá xanh như bắp cải và rau, một số ngũ cốc nguyên hạt, cá mòi (có gai) và thực phẩm tăng cường. Đó là trường hợp của một số sản phẩm bánh, ngũ cốc ăn sáng, sinh tố, sữa rau (hạnh nhân, đậu nành, gạo, bột yến mạch, v.v.), sữa chua đậu nành, pho mát thuần chayv.v.
Và ngoài canxi, cần có đủ lượng vitamin D, có thể đạt được bằng cách tắm nắng an toàn mỗi ngày, tiêu thụ nấm, thực phẩm tăng cường hoặc bổ sung.
Công thức thay thế không có đường sữa: sữa hạnh nhân
Thành phần: 1 chén hạnh nhân (ngâm từ tối hôm trước), 1 lít nước tinh khiết, 1 nhúm muối, 4 quả chà là không xương, 1 muỗng cà phê vani và 1 nhúm quế
Phương pháp chuẩn bị: Nghiền mọi thứ trong máy xay, cho qua túi đựng sữa thực vật hoặc vải mịn, vắt kỹ và bảo quản trong tủ lạnh tối đa ba ngày.
Elena Compte
