Thực đơn Giáng sinh: một truyền thống từ thế hệ này sang thế hệ khác
các Giáng sinh Nó đã ở đây rồi. Tất cả các gia đình bắt đầu phủi công thức nấu ăn tốt nhất của họ cho những bữa tối và bữa ăn thịnh soạn nhất trong suốt cả năm. Mỗi vị ngọt điển hình, mỗi miếng cắn ngon, giờ đây đều có một ý nghĩa mới ... đó là về những truyền thống được truyền lại từ thế hệ này sang thế hệ khác và bất chấp thời gian họ tiếp tục có hiệu lực như ngày đầu tiên.
Đã đến lúc khám phá lại ý nghĩa thực sự của Thực đơn Giáng sinh, một truyền thống từ thế hệ này sang thế hệ khác. Bữa tiệc ẩm thực này, trong nhiều thế kỷ, là một phần của cội nguồn của chúng ta.
Với một cái nĩa trong một tay và một con dao sắc bén, chúng tôi chuẩn bị cắt Gà tây ngon ngọt, được ướp hoặc tiêm rượu, trang trí bằng trái cây hoặc miếng bánh mì và các loại hạt sẽ làm vinh dự, một lần nữa, đến một trong những đêm được chờ đợi nhất trong năm.
Nhưng tại sao chính xác là gà tây và không phải gà? Sự thật là mỗi dịp Giáng sinh khi chúng tôi chuẩn bị trám và lò nướng, chúng tôi thường không nghĩ về những vấn đề này có thể thực sự thú vị. Tuy nhiên, vào dịp này, mọi thứ sẽ khác ... chúng tôi sẽ cố gắng khám phá một số bí mật nhất của bữa tối truyền thống và gia đình và bữa ăn Giáng sinh.
Lễ mừng đông chí
Nếu chúng ta cố gắng tìm hiểu, ví dụ, chính xác bữa tiệc này đến từ đâu, chúng ta sẽ thấy rằng mặc dù lễ kỷ niệm đã rất cũ, một số nghi lễ, nghi thức và chi tiết thậm chí còn hơn thế. Vì vậy, ví dụ, kể từ năm 744 a. của C., khi ngày đông chí đang đến gần (ngày 21 tháng 12), người La Mã đã tổ chức lễ sinh nhật của mặt trời bằng những trao đổi quà tặng và những bữa tiệc xa hoa.
Ngày đặc biệt này mọi người đã ra ngoài để ăn mừng giờ tối bắt đầu nhỏ hơn. Nhìn thấy tình huống này, Giáo hoàng Grêgôriô XIII đã thành lập vào thế kỷ XVI vào ngày 25 tháng 12 là ngày sinh của Chúa Giêsu Kitô. Và tất cả chỉ với một mục đích duy nhất, là cho phép các Kitô hữu tham gia vào các lễ kỷ niệm ngoại giáo gắn liền với "sự ra đời của mặt trời": "Chúa Giêsu đến như một mặt trời, như ánh sáng của thế giới".
Bổ sung lực lượng vào bữa tối đêm Giáng sinh
Đối với lễ kỷ niệm đi kèm với bữa tối, người ta cho rằng nguồn gốc xa nhất của nó là do nhu cầu mà các linh mục và tín hữu cảm thấy để lấy lại sức mạnh của họ sau khi phục vụ phụng vụ dài. Trước đây, điều này đã được tổ chức vào ngày Chúa giáng sinh và bao gồm tổng cộng mười ba bài thánh ca và ba bài hát với một số lượng lớn các bài thánh ca, bài thánh ca, câu thơ và bài trả lời, mà mọi người đã hát trong điệp khúc.
Trong các lễ kỷ niệm trong nước, tại các quốc gia như Pháp hoặc các quốc gia Bắc Âu, Giáng sinh được tổ chức với sự giàu có đặc biệt: trong phần lớn các dịp bạn đồng hành chọn đĩa thịt lợn (có lẽ vì mục đích của các Kitô hữu phân biệt với người Do Thái, tôn giáo cấm họ ăn loại thịt này).
Ngoài ra, họ thường sử dụng rất nhiều xúc xích, bánh ngọt và đồ ngọt.
Ẩm thực Giáng sinh trên thế giới: thực đơn Giáng sinh điển hình
Ở châu Âu thế kỷ XVI, phong tục phổ biến nhất bao gồm phục vụ một đài phun nước lớn bằng bạc và trong đó có một con lợn lòi (lợn) được bao quanh bởi một vòng hoa hương thảo và nguyệt quế. Đồng thời, anh ta có một quả táo hoặc chanh trong miệng.
Một món ăn đặc trưng khác thời bấy giờ là gà lôi nhồi gia vị (hương thảo, húng tây ...) và các loại thảo mộc thơm, được trang trí bằng lông và đôi khi là vịt. Cả hai loài chim đã đạt đến ngày dịch của chúng tôi, đặc biệt là ở Mỹ, như gà tây hoặc gà tây truyền thống.
Ở Nam Mỹ và, chủ yếu ở Mexico, chúng tôi tìm thấy toàn bộ bản tóm tắt về cách sử dụng và truyền thống. Hầu hết các món ăn được tiêu thụ đến từ ẩm thực châu Âu (chủ yếu là Địa Trung Hải) nhưng mang sắc thái nhỏ của thực phẩm Mỹ. Bằng cách này, chúng tôi khám phá các món ăn ngon trong đó các yếu tố đa dạng như tiền Tây Ban Nha, Bắc Âu, Saxon và tất nhiên, Phương Đông kết hợp với nhau.
Món ăn đặc trưng của thực đơn Giáng sinh
Tây Ban Nha cũng có truyền thống riêng của mình, tất nhiên. Mỗi vùng thường sản xuất các công thức nấu ăn với các đặc tính và hương vị đặc biệt. Và, cũng giống như xảy ra ở các khu vực khác trên hành tinh của chúng ta, ẩm thực Tây Ban Nha đa dạng và phong phú là kết quả của sự ảnh hưởng của vô số cuộc xâm lược và thuộc địa xảy ra trong quá khứ.
Một số thực phẩm tiêu biểu nhất của ẩm thực Tây Ban Nha là rán, kẹo kết tinh và phủ, kẹo dẻo và marzipan, trái cây tươi và khô ...
Trong bữa tối đêm Giáng sinh, có cá (cá biển nướng chẳng hạn) hoặc hải sản (tôm hùm, tôm hùm, v.v.). Và trong khóa học chính của đêm, họ dự trữ, tất nhiên, các loại thịt như thịt lợn nướng, thịt cừu hoặc, tất nhiên, gà tây, đi kèm hoặc không có salad.
Và cuối cùng là đồ ngọt.Trong số những người luôn nổi trội với bánh hạnh nhân của Toledo, peladillas, cocadas, kẹo trái cây và kẹo dẻo thiết yếu của Alicante.
Việc tổ chức thực đơn Giáng sinh
Tổ chức của một Thực đơn giáng sinh, hôm nay, có thể là một thách thức. Điều quan trọng nhất trong những trường hợp này là bữa tối được cân bằng. Điều đó có nghĩa là nếu bạn chuẩn bị một bữa tiệc buffet, điều thông thường là bao gồm một món salad hoặc rau, thịt thăn hoặc giăm bông, hải sản và thịt gia cầm, thường được giảm xuống thành gà tây thông thường. Và cho món tráng miệng, một chiếc bánh trái cây tốt.
Nhưng những dòng chung này chấp nhận tất cả các loại sửa đổi. Không phải tất cả mọi thứ phải là hải sản và cá lớn đêm đó. Một lần nữa, mọi thứ sẽ phụ thuộc vào ngân sách gia đình.
Một sự thay thế có thể mang lại kết quả tuyệt vời là giăm bông, salad, gà tây và bánh mì.
Một sự kết hợp khác có thể là giăm bông, mì spaghetti và gạo. Những người muốn làm mà không có gà tây luôn có thể quyết định cho món ức gà ngon trong nước sốt.
Các món tráng miệng và rượu vang tốt nhất cho thực đơn Giáng sinh
Đối với món tráng miệng, và mặc dù truyền thống nhất là bánh trái cây, có những người đặt cược vào các sản phẩm thay thế như "fudge", một "bánh chreet" ngon (bánh phô mai) hoặc "chân" táo ngon. Táo "strüdel" cũng là một món tráng miệng đáng kinh ngạc, đặc biệt là trong những thời điểm này khi táo không quá đắt. Ngoài ra, món ăn ngon này là lý tưởng được phục vụ một mình hoặc với một cây kem ngon, vani và sô cô la trên đầu.
Liên quan đến rượu vang và rượu cũng có nhiều điều để nói và, trên hết, cẩn thận, để tránh thừa Giáng sinh. Như mọi khi, cá sẽ được đi kèm với các mục tiêu tương ứng của chúng, dự trữ màu đỏ cho thịt. Các chất lỏng, vào cuối bữa ăn tối và, bánh mì nướng, tất nhiên, với một cava ngon.
Marisol Nuevo Espín
