Các loại đậu, nhiều hơn một món ăn nóng

Nếu chúng ta phải quyết định đâu là thực phẩm cơ bản cho chế độ ăn kiêng của mình, thì câu hỏi rất khó vì một trong những đặc điểm của chế độ ăn Địa Trung Hải là đa dạng. Nhưng nếu bạn phải đơn giản hóa và lựa chọn, chắc chắn cây họ đậu.

Các tính chất làm cho cây họ đậu nên được khuyến khích là gì? các các loại đậu nhiều hơn một món ăn nóng. Lợi ích sức khỏe của nó được chứng minh nhiều hơn và nấu chúng không đòi hỏi quá nhiều thời gian nhờ vào các công cụ nấu ăn mới như nồi áp suất.

Các loại đậu, tại sao chúng rất được khuyến khích?

1. Vì sự giàu có dinh dưỡng của nó. Các loại đậu chứa từ 44 đến 60 phần trăm carbohydrate dưới dạng tinh bột, khoảng 20 phần trăm protein có chất lượng tương tự như thịt, tỷ lệ thấp chất béo, vitamin B, canxi, sắt và lên đến 6 gram chất xơ trên 100. Do đó, chúng là một trong những thực phẩm hoàn chỉnh nhất tồn tại để có thể cung cấp năng lượng và protein chất lượng cao.

2. Đối với tác dụng điều chỉnh của nó đối với mức cholesterol. Chất xơ mà chúng chứa, khi lên men trong ruột kết, gây ra các chất hóa học làm cho gan làm tăng cholesterol tốt (HDL) và làm giảm chất xấu (LDL). Hiện nay, tác dụng phòng ngừa của một số hợp chất có trong cây họ đậu chống ung thư ruột kết đang được nghiên cứu.

3. Vì khả năng kết hợp với nhiều loại thực phẩm khác. (gạo, hải sản, thịt, rau, nấm ...), cách chế biến dễ dàng và đa dạng (xà lách, món hầm, món nhuyễn ...), chi phí phải chăng, khả năng được chuẩn bị trước (vào cuối tuần), đóng băng và sau đó sử dụng ở nhà hoặc mang tupper đến trường hoặc nơi làm việc.

Tại sao chúng ta không bao gồm các loại đậu trong chế độ ăn hàng tuần?

Nếu nó là một thực phẩm hoàn chỉnh như vậy, việc nhiều người trong chúng ta tự hỏi tại sao nó không phải là một phần của chế độ ăn uống hàng tuần. Đối với những truyền thuyết hoặc định kiến nhất định không hoàn toàn đúng. Người đầu tiên trong số họ, "rằng các loại rau vỗ béo rất nhiều". Trên thực tế, giá trị calo của các loại đậu phụ thuộc vào cách chế biến: rõ ràng nó không có cấu hình calo giống như fabada so với salad đậu xanh. Một định kiến sai lầm khác: "các loại rau cần rất nhiều thời gian cho việc chuẩn bị của chúng". Nó đã từng như thế; nhưng chảo nhanh đã giải quyết vấn đề này.

Một sự kiện hơn một ngàn năm

Nhân vật chính của ông, nhà tiên tri Daniel và ba người đồng bào Do Thái của ông tại tòa án Nebuchadnezzar, người, không vi phạm luật pháp của Môi-se, không muốn ăn những món ngon mà nhà quản lý của nhà vua dự định tặng họ: "Làm ơn, hãy thử mười ngày với bạn Người hầu: họ cho chúng tôi ăn đậu (*) Sau đó, họ so sánh ngoại hình của chúng tôi và của những người trẻ ăn bàn thực sự ". Anh chấp nhận lời cầu hôn. Sau mười ngày

Pedro J. Toranzos. Cử nhân Dược, Văn bằng Dinh dưỡng và Dinh dưỡng, Thạc sĩ Ăn kiêng