Tất cả mọi thứ bạn không biết về thực phẩm chế biến

các thực phẩm chế biến Chúng dường như có hai yếu tố có lợi: chúng giúp chúng ta tiết kiệm thời gian đáng kể và thường hấp dẫn hơn các yếu tố tự nhiên vì hương vị đậm đà hơn. Tại sao chúng ta có nghi ngờ, sau đó, về sự phù hợp của họ trong chế độ ăn uống? Bởi vì có một số thực sự có hại: tiêu thụ theo thói quen của họ có liên quan đến việc tăng nguy cơ mắc bệnh tiểu đường, tăng huyết áp, béo phì, trầm cảm và một số loại ung thư.

Nguyên nhân của các bệnh lý này có hai mặt: một mặt, trong quá trình chế biến những thực phẩm này bị mất, cùng với một phần của nó trong nước, chất xơ, một số khoáng chất (đặc biệt là kali, magiê và canxi) và vitamin; mặt khác, chúng thường chứa lượng natri, đường, chất béo không lành mạnh và chất phụ gia nhân tạo cao hơn, tất cả đều chịu trách nhiệm cho sự ngon miệng của chúng. Những nhược điểm này khác nhau tùy thuộc vào mức độ chế biến: pizza đông lạnh (chế biến cao) không giống như cá ngừ đóng hộp hoặc rau đông lạnh.

Thực phẩm chế biến: họ có nuôi dưỡng?

Về mặt dinh dưỡng có giá trị hơn về mặt năng lượng, ít năng lượng hơn và, cho cả hai tính chất, lành mạnh hơn? Một bánh mì nướng, được tưới bằng dầu ô liu nguyên chất, phết với cà chua nghiền và phủ lên trên một lát giăm bông mỏng hoặc trái lại, một loại bánh ngọt công nghiệp ngọt? Một món hầm tự chế, với lượng muối và chất béo phù hợp hoặc thay vào đó, một loại đóng hộp có chứa các chất dinh dưỡng giống hệt nhau nhưng có nhiều muối hơn so với yêu cầu lành mạnh nhất và nhiều chất béo? Câu trả lời là rõ ràng.

Và đừng tranh luận rằng thực phẩm chế biến sẽ ngon hơn: hoàn toàn không! Họ có hương vị 'nhiều hơn', nhưng không 'tốt hơn'. Điều xảy ra là những sản phẩm như vậy, chính xác là do thành phần của chúng (chất tăng cường hương vị, trong số các chất phụ gia khác), đã ảnh hưởng thô sơ đến cảm giác vị giác của chúng ta để mỗi lần nó đòi hỏi trải nghiệm cảm giác cao hơn.

Thực phẩm tươi sống và thực phẩm chế biến

Điều gì, sau đó, sẽ được khuyến khích? Điều độ, như trong hầu hết mọi thứ liên quan đến sức khỏe. Chúng tôi không thể dựa trên chế độ ăn kiêng của mình trên các sản phẩm này, nhưng đôi khi chúng có thể được tiêu thụ và kết hợp với thực phẩm tươi.

Và chúng ta sẽ im lặng về vấn đề vốn thời gian và công sức tiết kiệm được từ thực phẩm chế biến? Câu trả lời sẽ được tìm thấy nếu chúng tôi phản ánh về tuyên bố này: "Hãy cho tôi biết bạn có thời gian và tôi sẽ cho bạn biết những gì bạn thực sự yêu thích". Chúng ta có thực sự quan tâm đến sức khỏe? Chà, hãy dành thời gian cho những gì đến với chúng ta.

Giáo sư Grande Covián cho biết, cơ quan dinh dưỡng chắc chắn: "Không có gì tự nhiên, sinh thái và sinh học hơn vi khuẩn tả, và không có gì nhân tạo, tổng hợp và hóa học hơn clo, nhưng nhờ nước clo mà chúng ta không chết vì dịch tả". Phục vụ sự khởi đầu này để làm rõ những gì chúng tôi không có ý định với bài viết này: đưa ra 'tự nhiên' và 'chưa xử lý' để đánh bại 'hóa chất' và 'xử lý' công nghiệp.

Pedro J. Toranzos. Cử nhân Dược, Văn bằng Ăn kiêng và Dinh dưỡng, Thạc sĩ Ăn kiêng.